春尝江海河三鲜(组图)

时间:2021-08-15来源:未知作者:admin点击:
江南三月,莺飞草长,又是尝鲜的好季节。3月28日,2014中国太仓江海河三鲜美食节暨旅游文化节将正式开幕,当地的江海河三鲜已准备妥当,等着饕客们尝鲜。太仓人烹调鱼类,讲究五

  江南三月,莺飞草长,又是尝鲜的好季节。3月28日,2014中国·太仓江海河三鲜美食节暨旅游文化节将正式开幕,当地的江海河三鲜已准备妥当,等着饕客们尝鲜。太仓人烹调鱼类,讲究五味、五色、五香调和,烹饪手法有炒、爆、炸、煎、蒸、炖、煮、焯等,菜肴色香味形俱佳,丰富多彩。

  由于位于沿海开放带和长江经济带的交汇点上,太仓盛产长江三鲜。而要品尝到江鲜之精华,非长江三宝莫属,即鲥鱼、河豚、刀鱼。其中,刀鱼,也称刀鲚,其体型狭长而薄,颇似尖刀而得名,是长江水产的三大珍品之一,全身呈银白色,晶莹可爱。刀鱼每年春天从大海游入长江产卵前,需要囤积大量脂肪待途中消耗,这就使得长江刀鱼特别味鲜、肉嫩,它的营养价值很高,肉质极其细嫩鲜美,食用以清蒸为佳。

  品尝三鲜,讲求一个鲜字。刀鱼除了最为传统的清蒸,还有红烧、烧汤、刀鱼馄饨等烹饪方法。这里要提一下刀鱼馄饨,选用新鲜刀鱼肉,手打成泥,配以少许作料,全刀鱼肉泥入馅,让食客在大口吃馄饨时满口留住刀鱼的鲜美。这道独特的馄饨绝对给人不一样的感觉。河豚,红烧、浓汤都曾是桌上的常客,还有刺身吃法,经过专业厨师的细致处理,先刺身,后浓汤,先品河豚之鲜美,再吃河豚之浓郁。

  河豚鱼不仅肉质鲜嫩味美,而且带有胶质浓厚的鱼皮,食之粘口,味觉美感远胜于鱼翅、海参。鲥鱼体扁而长,色白如银,肉质鲜嫩,是长江水产的三大珍品之一。由于鲥鱼鳞下富含脂肪,故烹调加工时不去鳞,带鳞清蒸,保持真味,以增加鱼体的清香。鲥鱼营养价值极高,体内含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等多种营养,几乎居鱼类之首。

  目前,江鲜中的刀鱼、河豚、鲥鱼、银鱼,海鲜中的黄鱼、鲳鱼、带鱼、鱿鱼、鲍鱼,河鲜中的青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼等“江海河三鲜”遍布浏河镇大小饭店,每年慕名前来太仓品尝江海河三鲜的江浙沪游客多达几十万人次。

  江海河三鲜热门品尝地:金陵花园酒店、锦江国际大酒店、娄东宾馆、陆渡宾馆、新鑫海鲜城、阳光海鲜城、新稳得福大酒店、郑和大酒店。

  华东水产品交易中心年水产品交易量达30万吨至50万吨,已成为集交易、展示、仓储为一体的华东地区最大的水产品一级中心市场。